“生产日期”有可能只是“购买日期”

    随着天气越来越热，在家做饭便成了一件甜蜜而烦恼的事。不愿意做饭的人，喜欢买些熟食，稍作处理后就能轻松搞定一顿饭。专家提醒，天气炎热，选熟食吃熟食需要格外谨慎。

     “当天生产”的买时也要留心

    日前，记者走访了市内几家大型超市，发现售卖的自制熟食大都是卤味、凉菜、馒头这3类食品，所贴的价签上，保质期都只有一天，而生产日期都是当天。在西安路某超市熟食区，工作人员正在将切好的烟熏里脊装入一个塑料小盘里出售，覆盖盘子的保鲜膜上贴着商品价签，生产时间一律为当天的日期，而保质截止日期都是第二天。记者询问，若买回去当天吃不完，第二天是否还能吃？工作人员表示，放冰箱里两三天没问题。

    据了解，超市所售的卤味之类熟食，基本上都是做好包装，打好价签的，消费者无从判断是否是当日生产。而凉菜类是在顾客购买时才打价签，但无论是何时的产品，标签上显示的生产日期都是当天，而实际上这只是购买日期，并不是生产日期。农绍庄提醒市民，购买熟食除了应注意其生产日期，更需要观察食品状况，可闻一闻有无异味，选择保质期、生产日期标注齐全的产品，特别要注意熟食是否标有明确的贮藏条件及要求。从市场、超市购买的熟食要再次煮熟、杀菌，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加热。

    表面黏滑谨慎食用

    不少人会有这样的经历：放在冰箱里的豆干和卤味等熟食，放置一两天后表面摸起来会有滑滑的感觉，有点发黏。有时在超市买回来的食物，也会遇到这种情况，这样的熟食还能吃吗？

    农绍庄表示，豆干、香肠、火腿、动物内脏等都属于高蛋白的食品，很容易滋生细菌。如果表面有黏、滑物质，通常是微生物活动的结果，这说明它已经细菌超标了。对于这种情况，如果不具备充分加热的条件，最好就直接扔掉，不要继续食用，特别是肉类，很容易滋生一些较危险的致病菌。如果舍不得扔，也可以把表面的黏性物质清洗掉，然后将熟食蒸煮透，彻底杀菌后再食用。不切小块的话，建议最少蒸半个小时，如果切成小块，煮沸10分钟左右即可。

    需要提醒的是，臭豆腐和酱豆腐表面那层滑滑的东西不用洗掉。因为其本身就是发酵产品，因为接种了大量的有益微生物到豆腐块上，才变成了酱豆腐或臭豆腐。而日常的熟食和豆制品，表面如果出现黏糊糊的一层，则无法保证是否都是有益菌。