回观今年以来的生猪价格，我们可以清晰而见：上半年猪价呈现低迷态势，特别是5月份之前更是有些“惨不忍睹”；5月份之后，猪价呈现稳定上涨趋势。而随着中秋国庆等大型节假日将至，传统消费旺季本应拉动猪价继续上涨，近几日猪价却稳中有降，其中原因几何？我们该如何看待今年的猪肉市场，年底猪价会否踏入“8”时代？中国猪肉进出口市场又是何种状况呢？带着这种种疑问，中华工商时报记者对生猪市场研究专家冯永辉进行了电话专访。

    淡季不淡，旺季不旺

    记者：进入9月份以来，随着各大院校陆续开学和中秋国庆脚步的临近，猪肉市场也进入传统消费旺季，但是近几日的生猪出栏价却稳中有降，你是如何看的呢？

    冯永辉：这个正如我们之前预期的：8月份猪价上涨，9月份整体稳定，10月国庆节之后继续上涨。这种情况已经出现过好多次，近两三年节假日都未有出现大幅度上涨现象。

    在国庆、元旦、春节等大型节假日，猪肉需求量大，但价格没有出现上涨。其原因还要从供需两个方面进行分析。

    一是许多养猪人根据多年猪肉市场经验，安排生猪出栏刻意追求节假日，选择旺季出栏，因此，现阶段生猪整体出栏量大，供应量大。

    二是随着人们收入及生活水平的提升，消费习惯也发生了变化，对猪肉的消费也不再像过去那样，只有逢年过节才吃肉而平常吃不上猪肉。在过去，猪肉消费淡旺季非常明显，但是现在对猪肉的需求，呈现“淡季不淡，旺季不旺”的趋势，淡旺季需求被拉平，节假日需求比日常需求不会出现较大浮动。

    第三个因素，也是最重要的，就是在整个猪肉消费结构中，市场消费的猪肉70%都是鲜杀鲜卖，大约10%-20%的猪肉在屠宰后会被做成冻猪肉，行内人士称之为“行情肉”。

    （记者旁白：所谓行情肉，是指屠宰企业在猪价较低时囤储，然后在市场猪价高时售卖的冻猪肉。一般而言，屠宰企业按照一年做3次行情肉，也称为轮库。按照五一、中秋国庆、元旦春节这三大节假日为时间节点，正好这3个节假日间隔三四个月。因此，屠宰企业遵循着一年轮库3次的基本运转规律来赚取差价利润。）

    生猪屠宰的下游产业，如水饺、西式肉品等食品企业是行情肉的主要消费群体。因为冻猪肉不仅可以长途运输，也能满足其大批量购买的需求。其消费有明显的淡旺季区分。这部分企业在节假日对冻猪肉的需求也形成行情肉的市场商机。

    许多屠宰场在5月份之前猪价特别低的时候已经把冻猪肉囤满，这些冻猪肉囤放到八九月份，囤放时间已达三四个月份之久，而八九月份的猪价比四五月份已然上涨了50%，价差盈利已达30%以上，对屠宰企业而言，30%涨幅的行情，利润是非常好的，这是价格动力。而为了囤储春节冻猪肉，屠宰企业也要在中秋国庆时投放其此前储存的冻猪肉，以便节假日之后继续补齐等待春节。因此，按照屠宰企业的投机特性，中秋国庆相隔较近，屠宰企业是非常愿意投放商业库存肉。

    第四方面，政府也希望大型节假日时不允许出现猪价暴涨。因此，国庆前应该也会投放一些政策性储备肉。政策性储备肉和商业性储备肉都会赶在国庆前投放部分进入市场，这些供应对猪价上涨有一定抑制作用，所以目前来看猪价会比较平稳。

    年底冲击“8.5”？

    记者：诸多业内人士预测，年底猪价未来会冲击高点，一举进入“8”时代，你觉得呢？

    冯永辉：8块钱没有问题，乐观的话，极有可能11月份猪价就会破“8”，春节有可能达到8-8.5元/斤。8.5元的价格并不算高，因为相对于4月份玉米价格已经上涨40%，生猪成本线上涨到7.5元左右，利润只有200元，还是相对较低的，而要是放在2007年，成本只有4块钱，每头猪的利润达600元。

    当中秋节假日需求旺季过去之后，也就是国庆之后，养殖户大猪出栏量减少，冻猪肉投放进入尾声，就会出现节前不涨节后涨的现象。基于整个市场供求分析，现在猪肉市场会形成节前平稳节后涨的新特点。因此，我认为国庆前猪价较为平稳，而国庆之后会出现上涨的趋势。

    乐观来看，去年养猪行业就一直在淘汰过剩产能，加上前段时间的深度亏损，使得很多养殖户特别是中小养殖企业迫于资金压力不得不退养，因此生猪存栏量会减少许多。另一方面，近期饲料价格特别是玉米价格的节节攀升，也会推升了生猪价格的涨势。政策性储备肉短期内也不会大量进入市场来调控猪肉价格。

    按照消费习惯而言，秋冬季节人们对猪肉消费量将大幅增加，在这种供需市场关系下，乐观来看，国庆之后冲击8.5元/斤应该不成问题。

    我们在亏，人家在赚

    记者：之前有报道称，美国生猪价格比中国生猪价格低30%。许多网友就此热议，为什么我们不引进一些廉价美国猪肉去补充中国猪肉低价市场呢？

    冯永辉：这种情况我不太了解，因为5月份之前，中国猪价跌到5元/斤，而美国猪价涨到约7元/斤。如果有的话，也是近几个月的事情。中美市场正常状态应该是中国猪价比美国猪价高出30%以上，而今年正好出现非常态的倒挂。

    我们在亏，人家在赚。他们达到近10年来盈利新高，而我们亏损程度也是15年来最低。5月份中国猪价上涨之后，这种剪刀差才慢慢恢复正常。我们猪价保持在7.5/斤，美国猪价保持在6.5-7元/斤左右。因为美国玉米价格低，生猪成活率比中国高，成本稳定在4.5元/斤。

    记者：普通消费者对于中国猪肉进出口贸易好像了解甚少，我们不单从美国进口猪肉，也从欧洲进口，是吗？

    冯永辉：国家已经在大量进口猪肉，主要都是猪下水等副产品。其实行业内养猪户还是反对进口猪肉的。放眼全球市场，只有华人市场会食用猪头、猪内脏等副产品。我国每年会进口130万-140万吨猪肉，其中七八十万都是猪肉副产品。这个贸易量已经非常大，全世界猪肉贸易量也就在600万吨左右，我国进口猪肉占近1/10。