近年来，“抗氧化”这个词越来越流行，而抗氧化剂也成为保健品界的宠儿，“清除自由基”、“延缓衰老”、“增强免疫力”之类的宣传语成为最大的卖点。那么，抗氧化剂真的这么神奇吗？为此，记者采访了大连医科大学附属第一医院营养科医生于英慧。

    什么是抗氧化剂

    于英慧说，抗氧化剂是阻止氧化反应发生的一类物质，大部分来源于各种天然食物，也有人工合成的。种类非常多，最常见的有维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、花青素、番茄红素、茶多酚、微量元素硒等。

    抗氧化剂经常和“自由基”这个词联系在一起，那么，自由基到底是什么呢？在人体进行正常的氧化代谢过程中，以及在空气污染、阳光辐射、吸烟等外界因素的影响下，细胞内就会产生一些叫做自由基的物质，自由基具有强氧化性，过多的自由基会有破坏作用，导致正常细胞和组织的损坏，从而引起心脏病、老年痴呆症、肿瘤等多种疾病。而有研究表明，抗氧化剂能够与自由基结合，并消除自由基的活性，能够保护细胞，促进新陈代谢，提高人体的免疫力，预防心脑血管病、癌症等疾病。

    抗氧化剂没那么神奇

    于英慧说，近年来，国内外专家对抗氧化剂进行了越来越多的研究，目前有两种不同的结论：有的研究表明抗氧化剂对人体有益；而有些研究则发现大量补充抗氧化剂对人体有害。

    以我们最熟悉的抗氧化剂——维生素C为例，诺贝尔化学奖得主鲍林推崇用维生素C治病，他认为维生素C不仅可以抗感冒，还可以抗癌。但很多科学家却发现，维生素C对治疗癌症和其他疾病没有效果，甚至过量摄入会有引起肾结石、胃癌等疾病的危险。除了维生素C，一些抗氧化剂在抗癌、抗衰老的效果上也一直存在争议，有实验证明，长期服用抗氧化保健品对心脑血管疾病、癌症不仅没有预防作用，大量服用甚至还会对人体造成伤害。

    到底吃还是不吃

    “过量补充任何东西对人体都没有好处，包括抗氧化剂。”于英慧认为，在没有因缺乏维生素、微量元素等导致营养不良或慢性疾病的情况下，按照中国营养学会推荐的摄入量，适量地摄入抗氧化剂就足够了，不需要额外补充。“蔬菜和水果是抗氧化剂最好的补充来源，比如颜色较深的绿叶蔬菜、紫色蔬菜、黑色蔬菜，以及蓝莓、葡萄、西红柿等大部分水果中都含有非常多的天然抗氧化剂，适量摄入新鲜的蔬菜水果就可以满足人体对抗氧化剂的需求。”