夏秋季节大量水果上市，黄澄澄的梨、紫溜溜的葡萄、新鲜的西红柿，都让人心动。可是，最近一些网友对这些水果产生了疑虑，担心是被“催熟”的。有消息称，目前常用的水果催熟剂是乙烯利，而对于乙烯利的争议一直存在：农业专家认为，乙烯利是农药里毒性比较小的，适量使用对人体无害；食品专家却认为，乙烯利并没有被列入我国允许添加的食品添加剂范围内。那么，水果为什么要催熟？催熟的水果对人体有害吗？是否会破坏水果的营养？买到催熟的水果该怎么办？记者昨日采访了相关专家。

    哪些水果会被催熟？

    大连工业大学食品学院教授农绍庄说，催熟主要是针对一些需要长途运输、容易变质的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等，在七八分熟采摘下来才能承受长途运输或长时间贮存。

    专家介绍，水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素。而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，人为施用乙烯气体或乙烯利。

    如何判断水果是否被催熟？

    农绍庄介绍，催熟剂一般用在果蔬的表面，而不会打到水果里面，那样水果会很快变软烂，如香蕉就是点在把上。因此一般的水果，如果表面看起来成熟但里面很硬就很有可能是被催熟的。

    吃催熟水果会让孩子性早熟？

    很多人担心吃催熟水果会影响健康，更有不少网友说食用催熟水果会使儿童性早熟。关于这一点，农绍庄认为，只要催熟剂是按照国家标准使用，是可以保证食品安全的。而是否会引起儿童性早熟，这个担心没必要。儿童性成熟是受性激素调节，无论是乙烯还是乙烯利都属于植物激素，不会在人体内表现出性激素作用。

    如何食用

    催熟水果？

    “乙烯利的水溶性比较好，买到催熟水果在食用之前认真清洗，乙烯利就会溶解在水里，这比农药残留的危害要小很多。”农绍庄说，还可以采取一些天然的、温柔的方法来“人工催熟”：比如苹果和香蕉的呼吸代谢过程都能产生相当量的乙烯，所以把它们和要催熟的其他水果放在一起，用袋子封装起来，都能“捂熟”。