2010年至2011年，全国约有7.48亿人次发生急性胃肠炎，4.2亿人次因病就诊。这其中可能有约1/3由食物引起，也就是说，每年全国吃出急性胃肠炎的就有2亿多人。仅急性胃肠炎一项，共造成全国损失1.7亿个工作日，消耗的医疗资源与社会资源更是难以估计。

    病从口入

    这个真的有

    据市疾控中心相关专家介绍，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，通俗地说就是吃出来的病。按致病因素分类，包括化学性的（如农药、亚硝酸盐等）；生物性的（如细菌、病毒、真菌霉素、寄生虫等）；有毒动植物的（如河豚鱼、毒蘑菇等）等。而多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。

    据了解，我市食源性疾病主要以生物性为主，细菌性感染最常见。2012年-2013年，我市在哨点医院对796例符合病例定义病例进行了病例信息采集和生物样本检测，共检出201株食源性致病菌株，致病因子检出率达到25%。

    监测合格率已达100%

    老百姓还是担忧

    据专家介绍，目前，老百姓得到的食品安全信息和国家公布的食品安全形势“稳定向好”间，存在着很大的差距，主要表现为信息不对称。例如：2013年，我市完成2322份食品样品的监测工作，其中公众关注的婴幼儿食品、乳制品，消费量大的新鲜蔬菜、粮食、水产品、蛋及蛋制品等，监测项目合格率已达到100%，但老百姓还是普遍对食品安全状况表示担忧。

    有些食物不能吃

    夏天要现吃现做烧熟煮透

    专家提醒，预防食源性疾病有些食物不能食用，粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害，受潮发霉、被污水浸泡过的食品不能食用；不能吃病死和不明的原因死亡的家禽、家畜。不吃腐烂的蔬菜、水果；不吃来源不明的食品、非专用食品容器包装的食品、无明确食品标志的食品、类似食物的不明物；不吃野生的蘑菇。

    夏季已经到来，食物容易变质。因此，专家强调，要现吃现做、烧熟煮透，剩饭、剩菜要应在食用前彻底加热。加工好的食品应尽快食用，在室温下存放不超过4小时。食物应放在10℃以下的冰箱中冷藏，或60℃以上温度下热藏。对生吃食品要彻底清洗或采取消毒措施。烹调时食品中心温度至少达到70℃。