专家：草莓畸形原因多，未必是膨大剂惹的祸

    个大畸形、空心的草莓挺受“歧视”

    昨日，记者来到兴工街附近一市场发现，出售草莓的摊位比比皆是，销路也大多不错。其中，个大畸形的草莓并不罕见，一堆之中常能找出那么几个外表“另类”的。“没事儿，就是长得难看点，人还有丑俊呢。我的草莓肯定没打膨大剂……”一名摊主在记者对这些“畸形”草莓表示质疑后，迅速否认道。

    走访中记者发现，个大畸形、空心的草莓挺受消费者“歧视”的。在一草莓摊位前，正在购买、称重的刘女士不断地嘱咐摊主“我不要大个的”，并不时动手拿下“看不顺眼”的“畸形”草莓。“我也是听人家说个大畸形的草莓可能是用了膨大剂。”她说，虽然都是耳目相传的说法，但她还是“宁可信其有”。此外，不少摊主还以此作为自己产品的“卖点”，或向顾客表示“我的草莓小，说明没打激素”，或纵向切开几枚向人展示草莓是实心的。“现在不少人都不愿意要个大畸形、空心的草莓。”一名摊主无奈地表示。

    专家：草莓个大畸形≠含“膨大剂”

    那么真如网传所言，草莓个大畸形=含“膨大剂”？对此，大连工业大学食品学院食品专家农绍庄教授表示“未必”。“很多外界因素都是导致草莓畸形的原因，畸形跟草莓的生长条件和生长环境有很大的关系，如授粉不均、温度过低等原因都可能导致草莓的畸形。而事实上，膨大剂可以使草莓长得更丰满、更好看，而造成草莓畸形的可能性很小。使用了膨大剂的草莓可能出现的‘症状’是水分多、味道淡、果皮薄，这也会导致草莓不易保存，因此使用得并不广泛。”农绍庄教授说，同时，草莓有多个品种，不排除有些品种个头本身就大。因此，用是否个大畸形来判定草莓是否使用了膨大剂或者激素，是不科学的。

    此外，农绍庄还指出，造成草莓空心的原因同样非常多，用这一特征去判定其产生的原因与膨大剂或者激素是否有关是很难的。“草莓空心有的是跟品种有关，一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。另外，草莓生长时的土壤、湿度、温度，以及在技术管理上跟不上，也可能造成草莓空心。一些化肥的使用也可能会导致草莓的空心。”他介绍道。

    提醒：吃草莓之前最好简单处理一下

    针对网上一些关于“草莓果柄位置颜色发青发白是使用了激素导致”的说法，农绍庄持否定的态度。他表示，草莓颜色主要与光照有关，由此判定是否用激素并不科学。在早春大棚内生产的草莓，由于光照较弱，会导致发色过程慢，加上品种原因，使得果实基部发色更为推迟。但又不能等到这部分也变红再采摘，因为此时草莓顶端已过熟而容易损伤。“草莓颜色也可能与大棚管理有关系，大棚一般会定期打开覆盖进行光照。有一些大棚光照比较少，就可能会引起草莓颜色较浅的情况。同时，包括在山地栽种的草莓，有些背阴坡也会导致这样的现象。”农绍庄表示道。

    农绍庄建议，消费者与其费尽力气去分辨草莓的好坏，不如仔细处理买回的草莓。草莓是否安全很值得注意，但是这些是普通人很难通过感官进行判定的。我们倒是可以在吃之前好好处理一下。比如，可以用碱水、淘米水或臭氧水等浸泡、清洗草莓。这些水是可以比较有效地分解化学残余，处理掉草莓上的农药残余。