海参市场花哨迷人眼

　　价格：最贵近2万最便宜的3000多元

　　海参确实火，在各大商场、超市、农贸市场和一些高端礼品专卖店，即食海参、速冻海参、盐干海参、淡干海参……海参产品种类繁多，令人眼花缭乱。大街小巷，海参产品的专营店也是随处可见。在各大综合商场内，都设有多个不同品牌的海参销售专柜。

　　店多、品种多、价格也多。

　　就拿市场上比较受欢迎的淡干海参来说，最便宜的3000多元/斤，最贵的甚至接近2万元/斤，而对于其中的差别，销售人员的说法却五花八门。

　　在一家超市的某海参专柜内，销售人员以海参的大小来解释其中的差价，卖相好、个头大的海参就要贵一些，其中价钱差了好几倍。在另一家海参专卖店，销售人员以深海、浅海来区别海参的价格，价格较高的是深海生长的，特价的是浅海生长的。

　　这还只是干参，大连盛产海参，鲜海参、盐渍海参也是随处可见，若是再加上这些种类海参的价格，消费者想来个货比三家，难上加难。

　　甚至，在一些小店或者农贸市场里，一些便宜得“令人发指”的海参也能吸引不少顾客。在解放广场农贸市场附近，一位摊主现场加工鲜海参，而加工好的干海参一斤只要不到2000元，问他怎么卖得这么便宜，摊主的解释也挺有说服力：自家养的，成本低。

　　产地  大连卖的海参不一定是大连参

　　“事实上，近年来造成大连市场海参价格比较混乱的另一个原因是，南方海参的大量侵袭。”大连某品牌海参的销售经理对记者说。渤海湾有着其独特的气候和水质条件，生产的海参历来以营养丰富著称，大连海参出名，所以鱼目混珠的事，也就越来越多了。

　　据这位经理介绍，最开始大连的养殖户把海参用网箱运到南方过冬，以加快生长速度，提高产量。后来，南方参客干脆到大连买参苗，自己搞养殖。大连海参一年需要有两个休眠期,分别为夏眠和冬眠，正常生长周期需要2到3年，一些野生海参的生长周期甚至需要3到5年。而到了南方用大棚养殖，海参生长周期也开始缩短，秋天投苗，第二年春天就可以拿到市场上来卖了。

　　为啥天差地别?

　　天差地别的背后，隐藏着什么消费者不知道的内情？一位业内人士告诉记者，影响干海参价格的因素有很多，但一般来讲，对于合格的干海参来说，遇到低于3000元/斤这个价格的，就要小心了。

　　经营海参产品多年的刘先生告诉记者，养殖的海参和野生的价格不同，野生的海参品种不同，生长的海域不同，价格都会各不相同。干海参是淡干海参还是盐干海参，甚至是已经被禁的糖干海参，在价格上也各不相同。就是因为这么多的差别，才使得海参价格差异巨大。

　　如何正确选择？

　　业内人士告诉记者，普通消费者很难从外表上分辨大连海参与南方海参，所以，要想买到正宗的大连海参，一是从正规的销售渠道，买大品牌的产品，另外，就是认清楚“国家地理标志保护产品”的原产地标识。

　　作用

　　能吃的不见得就是能补的

　　吃海参最大的作用是什么？中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心负责人朱蓓薇对记者说，海参作为食品，它的营养价值是有限的，现在，对海参的药用价值的研究越来越多，不仅国内在做，世界上其他国家也在做。

　　从这个角度来说，海参所含的蛋白质等营养成分并不是海参最“动人”的地方，作为现在最流行的“滋补品”，海参体内所含的多肽等活性成分才是最具价值的东西。而这些活性成分的多少，与海参的品质息息相关。

　　“光看海参重量是没有意义的，重要的还是看品质。”一位业内人士告诉记者，海参最好的是野参，其次是底播，再次是围堰，接着是北方的虾池，最后是南方的网箱。野生海参太少了，据这位业内人士介绍，除野生之外，底播海参的滋补价值最高。所谓底播，就是经过育苗之后，将海参苗播撒到海洋牧场之中，海参苗之后的生长完全在自然环境当中，所以其营养价值与活性成分与野生海参并没有太多的区别。根据相关科研机构检测，就海参中所含的蛋白质、粘多糖、皂甙、DHA和EPA等成分来说，福建养殖海参与大连海参还是有差距的，而在大连海参中，底播海参也优于圈养海参。

　　制定相关标准

　　当然，怎样分辨买的海参是不是养殖的也不是一件容易的事。这位业内人士告诉记者，最简单的办法，只能是选择大品牌的产品了。

　　种种乱象，让消费者在选购海参时常常感动茫然，如何让海参市场更加透明，更健康的发展，是业界和政府都在琢磨的问题。据朱蓓薇院士介绍，这些乱象产生的根源之一，就是目前国内海参产业的相关标准并不健全，这方面，政府层面正在努力，从业者也需要努力，先做地方标准，后做行业标准，再做国家标准。目前，干海参农业部已经有了标准，其他的标准也在陆续制定中。