一盘白切鸡卖到68元，似乎餐饮企业的利润率肯定很高。但广东省政协常委、南海渔村有限公司董事长徐峰却称，“正餐品牌有5%的净利润率已非常不错了”，因为这只白切鸡要交的税费多达50项，税费率达12.5%。

　　近日，徐峰以及10多位政协委员向省政协十一届三次会议提交了《关于支持广东餐饮业试点减轻税、费的建议》(下称《建议》)的提案，呼吁在广东试点将餐饮营业税改为增值税，同时呼吁将银行卡刷卡手续费率从1.25%下调至0.5%。

　　《建议》称，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增幅9.7%，但广东收入2700多亿元，同比增幅仅4.5%，环比下降0.6%。广东餐饮业增速放缓，整体盈利能力明显下降。目前广东省有近30万家餐饮企业，从业人员200多万人，营收约占全国1/10份额。

　　据徐峰了解：2013年-2014年，物价仍在上涨，但广东餐饮行业的菜品定价较2011年-2012年普遍下滑了15%-20%。

　　广东省餐饮服务行业协会执行秘书长程钢透露，协会曾对广东餐饮企业做过摸底，去年行业利润下滑是个普遍现象，其中受影响最大的是经营面积在3000平米以上的大中型餐饮企业。

　　虽然目前并未有有关广东餐饮行业利润情况的准确数据，但部分企业面临微利甚至亏损已是不争的事实。徐峰表示，现在有很多餐饮企业将“折旧”用来调节利润以及对供应商的货款占用才得以生存的。“货款的结算从1个月变成3个月甚至半年的情况都有。”徐峰说。

　　“广东餐饮业目前及未来面临最大的困境是近50项12.5%的税与费。”有鉴于当前广东餐饮行业的重压，徐峰和其他10多名省政协委员在提案中建议，从税费着手为广东餐饮行业“减负”。

　　徐峰表示，餐饮行业当前税费最重类别分别是营业税和银行刷卡手续费，前者的税率为5%，后者则为1.25%。

　　广东省餐饮服务行业协会曾对广州、上海、南京三地餐饮行业的税费做过摸底，结果显示：广州的税费项目有50项，上海有17项，南京只有14项，而税费率广州最高，高达12.5%，上海次之，仅为9.4%，南京则为8.7%。

　　12.5%的税费率意味着什么？据统计，2014年前三季度，全聚德、西安饮食的净利润率分别仅为8.67%和1.53%；小南国和唐宫中国2014年上半年的净利润率分别为0.1%和6%。

　　有餐饮业人士表示，通过刷卡，银行就吃掉了企业1.25个百分点的利润。据了解，餐饮行业的刷卡手续费费率原为2%，2012年年底才降至现在的1.25%。

　　徐峰认为，餐饮行业既是生产性服务又是生活性服务的行业，营收应受惠于“营改增”的红利。

　　“希望政府能推动税务部门在省内，把年度总纳税额超500万元的中、大餐饮企业，作为餐饮营业税改为增值税试点单位，同时亦应根据三农个体生产的特点，允许试点企业使用普通发票进行抵扣。”徐峰建议。